Kokorec – Gekruide lamsdarmen een populair Turks streetfoodgerecht, bestaande uit de darmen van lammeren of jonge geitjes die om een spies met gekruid orgaanvlees worden gewikkeld
Heb jij dit wel eens gegeten? Laat het ons weten
Kokorec – gekruide lamsdarmen
Kokorec – gekruide lamsdarmen is een gekruide schapendarm / lamsdarm waar de organen strak erin worden gewikkeld.
Ingrediënten
- 250 gram Lamsdarmen Goed schoongemaakt ( verkijgbaar bij Turkse slagers )
- 100 gram Lever
- 1/2 theelepel Komijn
- 1/2 theelepel Oregano
- 1/2 theelepel Pul biber
- 1/4 theelepel Zout
- 1/2 theelepel Zwarte peper
- 1 stuk Turks brood ( somun )
Voor het schoonmaken van de darmen
- 1.5 liter Natuurazijn
- 1 stuk Citroen
Instructies
Voorbereiding
- Spoel de darmen meerdere keren met koud water.
- Week ze 30 minuten in water met azijn en citroen.
- Spoel opnieuw grondig.
- Controleer dat ze echt schoon en geurloos zijn.
Opbouwen
- Rijg de darmen strak om stukjes orgaan/vet op een metalen spies.
- Draai ze kruislings zodat je een compacte rol krijgt.
Grillen
- Grill langzaam op middelmatig vuur (30–45 min)
- Regelmatig draaien tot goudbruin en krokant.
- Binnenkant moet volledig gaar zijn.
Afmaken
- Haal van de spies.
- Hak grof dan fijn op een hete plaat of pan.
- Breng op smaak met kruiden, zout en peper.
- Nog even knapperig bakken.
Serveren
- In brood (ekmek)
- Met extra oregano & pul biber
Notities
Dit is een gerecht waar de schoonmaken van de darmen erg belangrijk. Bij de Turkse slager kan je vragen of het goed is gereinigd.
is naar een recept uit de Turkse keuken.
#kokorec #schapendarmen #lamsdarmen #gekruideorganen